Midsommarbuffé – vad ska man äta? Hur ska man tänka? + flera goda recept

Hej små grodor! Nu stundar ännu en högtid där vi träffar vänner och bekanta och återigen, äter… Återigen dukar vi upp buffébordet och nubben åker fram. Midsommar är dock en av de bättre högtiderna då vi fokuserar mer på sill och potatis som är av den hälsosamma sorten, men det kan dock krävas en del planering för att få till även denna högtid.

Planera midsommar som alla andra dagar

Ät som vanligt fram tills midsommarfirandet startar. Ät en bra, stadig och mättande frukost och mellanmål precis som du brukar fram tills det är dags att äta midsommarmaten. Då håller du dig behagligt mätt och risken för att överäta minskar.

Ät och njut av maten – men tänk på hur mycket!

Är det en midsommarbuffé med mycket olika sorters mat som ställs fram så är det lätt att man tar lite mer gott än man tänkt sig från start. Äter man flera portioner med ”hälsosammare” mat blir förstås även det för många kalorier i slutändan. Det vill säga, ät och njut av allt men ät en lagom portion mat.

Tallriksmodellen

Ät en portion och tänk tallriksmodellen även då du äter från en buffé. Lägg först upp proteinet på tallriken och fyll sedan på med grönsaker och potatis.

Undvik att småäta

Det är lätt att plocka lite här och lite där. Man kanske stoppar något i munnen när man lagar maten, det skockas runt godsaker eller så går man förbi en skål med något gott i och stoppar lite i munnen varje gång. Tillslut kanske man har gått förbi den där skålen några gånger under dagen och räknar man ihop alltsammans kanske det blir en del extra kcal som går obemärkt förbi…

IMG_6453

Midsommarbuffén – vad ska man äta?

Potatis

Kokt nypotatis är en bra källa för kolhydrater och ett av våra nyttigaste livsmedel! Eftersom man äter nypotatis med skal får man i sig extra fibrer och antioxidanter. Du får även i dig en stor mängd C-vitamin via potatis och en hel del mineraler. Passa på att njut av vår goda svenska knöl!

Sill

Sill innehåller de feta och hälsosamma fetterna, omega-3, som kroppen behöver och därför är det toppen att sillen medverkar under de flesta av våra högtider. Det man kan tänka på lite extra är de inläggningar som sillen ligger i, välj en sorts sill som inte simmar i gräddig sås. Lagen kan även innehålla en hel del socker så vill man vara extra petig kan man låta den mesta lagen rinna av innan man äter sillen (men eftersom man inte äter mängder av sill under dagen kan det kännas överflödigt). Gör gärna egen sill och ta med dig till midsommarfirandet! Köp färdig inläggningssill (5-minuters sill) och gör egna röror. Här följer tips!

Currysill med äpple

  • Cirka 400 gram inläggningssill eller 5-minuters sill
  • 1,5 dl kvarg naturell
  • 0,5 dl lätt majonnäs
  • 1 krm gul curry
  • 1 syrligt grönt äpple
  • En nypa salt eller örtsalt
  • Peppar efter smak

Gör så här: Skär sillen i lagom stora bitar och tärna äpplet. Blanda resterande ingredienser i en skål och lägg i tärnat äpple och sill. Rör om försiktigt och smaka av. Krydda eventuellt mer efter behov. Låt sillen stå en stund innan servering.

Lax

Gravad lax och varmrökt lax är inte ovanligt att man hittar på buffébordet. Även lax innehåller våra hälsosamma fetter precis som laxen och är ett trevligt tillskott för kroppen. Gravad lax innehåller också en del socker (precis som sillen) så en varmrökt lax är ett bättre alternativ.

Proteinrik romsås – passar perfekt till lax!

  • 250 gram kvarg naturell (0,1-3%)
  • 1 burk röd rom caviar/stenbitsrom
  • Färsk/fryst eller torkad dill efter smak
  • ½ citron
  • Nymalen peppar
  • Örtsalt efter smak

Gör så här: Blanda kvargen med lite vatten så konsistensen blir lite mer följsam. Blanda i röd rom, dill och citron. Smaka av med peppar och eventuellt örtsalt (romen är ganska salt).

Ägg

Kokta ägg en riktigt bra proteinkälla och i äggulan hittar man även hälsosamma fetter. Om man vill dra ned på intaget av fett kan man välja att bara äta äggvitan eller äta mer äggvita än äggula.

Gubbröra – 4-6 portioner

  • 4 ägg (hårdkokta)
  • 1 ask ansjovis (cirka 8 st ansjovisfiléer)
  • 1 msk dill (färsk)
  • 1 msk gräslök (färsk)
  • ½ rödlök (eller gul lök om man föredrar det)
  • 2 msk crème fraiche 5%
  • Örtsalt efter smak
  • Nymalen peppar efter smak
  • En burk röd caviar/stenbitsrom (valfritt)

Gör så här: Skala äggen och hacka dem sedan fint. Finhacka även ansjovisfiléerna och rödlök, klipp ner dill och gräslök och blanda sedan ner de finhackade äggen. Rör ner crème fraiche och caviar och smaka av med örtsalt och nymalen peppar.

Tips! Vill man servera gubbröran riktigt tjusigt kan man blåsa ägg (gärna med bruna skal) och använda skalen som en liten ”skål”. Gör ett hål på toppen och fyll på med röran. Servera äggskalet och fyllningen i en individuell äggkopp. Garnera med gräslök, dill och finhackad rödlök. För extra hetta: färsk chili!

Bröd

Ät hellre en bit fullkornsbröd eller knäckebröd till maten och hoppa över vitt bröd (eller hoppa över brödet helt). Nedanför följer recept på fröknäcken som passar perfekt att lägga lite gubbröra på eller avnjutas med en god ost.

Fröknäcke – 2-3 plåtar knäckebröd

  • 7 dl ljummet vatten
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk brödkryddor
  • 1 krm salt
  • 2 dl valfritt mjöl
  • 4 dl hela linfrön
  • 4 dl sesamfrön
  • 4 dl solroskärnor
  • 3 dl pumpakärnor
  • Havssalt eller flingsalt

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna och bred ut smeten på bakplåtspapper och plåtar. Smeten bör vara så tunn att den håller ihop och så att man inte ser bakplåtspappret. Strö över havssalt (flingor). In i ugnen på cirka 100 grader i cirka 60-120 min. Varva plåtarna och släpp ut ånga då och då. Låt svalna och bryt isär. Förvara torrt.

Paj

En god västerbottenpaj finns ofta med som ett inslag i den svenska högtidsmaten. Det som gör paj mindre hälsosamt som alternativ är att skalet ofta bakas på vitt mjöl – men som lätt kan bytas ut mot ett fiberrikt mjöl som exempelvis fiberhusk, bovetemjöl eller grahamsmjöl. Byt gärna ut den feta osten mot en sort med lägre fetthalt (10-17 % fett) så har du en mer hälsosam paj.

Grönsaker

Tråkigt nog saknas det ofta grönsaker på midsommarbuffén men det finns alltid utrymme för en god sallad eller exempelvis kokt sparris. Erbjud dig gärna att ta med en sallad om du ska åka bort så är du garanterad att det finns grönt på bordet.

Dessert

Jordgubbar är helt perfekt att äta till efterrätt! Skippa jordgubbstårtan och ät några söta bär utan socker och grädde. Testa att marinera jordgubbar (recept nedanför) och gör gärna en god kräm på turkisk yoghurt och valfri smaksättning. Exempelvis kakao eller vanilj.

Marinerade jordgubbar – 4 portioner

  • 1 liter jordgubbar
  • 1 st citron (saft och skal) eller lime
  • 1 msk steviaströ
  • 1 vaniljstång

Gör så här: Skölj och snoppa jordgubbarna, dela dem i fyra delar och lägg i en skål. Dela på vaniljstången och skrapa ut fröna med en kniv och lägg i en skål. Blanda i citronsaft och citronskal samt steviaströ. Lägg även i vaniljstången och låt stå några minuter.

Plocka ur vaniljstången och häll marinaden över jordgubbarna och låt står i ytterligare cirka 30 minuter innan servering.

Alkohol – Tänk på mängden!

Tänk även på vad du har i glaset! Alkohol mättar inte och det är lätt att glömma att 1 gram innehåller hela 7 kcal. Det går alltså fort att få ihop många kalorier på bara lite alkohol. Snaps i all ära men här drar kalorierna iväg fort! Drick en eller två snapsar, max. Välj i första hand vatten. Bubbligt citronvatten eller limevatten passar perfekt till maten!

Grilla gärna

Ska ni grilla senare på kvällen – inga problem! Man kan grilla mer än hamburgare och korv. Planera vad du ska grilla redan innan och förbered exempelvis halloumi, fisk, skaldjur, kyckling, grönsaker etc.

Njut nu av en fantastisk midsommar tillsammans med vänner och bekanta och dansa några extra varv runt midsommarstången!

Glad midsommar!

Kostvetarn på Instagram och Facebook

En kommentar Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s