En fisksoppa ska kännas lyxig och mustig tycker jag. Denna soppa är fylld med både fisk och skaldjur samt att den inte upplevs som för fet. Det är för mig en riktigt lyxig fisksoppa!
Jag har valt att använda Keldas soppbas i min fisksoppa. ”Halvfabrikat?” kanske du tänker och ja, det är ett halvfabrikat men man får inte glömma att det finns bättre och sämre processad mat i butikerna. Kvarg är ett exempel på ett bra halvfabrikat.
Hur vet man om det är ett BRA/BÄTTRE halvfabrikat?
- Jo, dels beror det på mängden livsmedel i innehållsförteckningen. Vissa produkter behöver flera ingredienser för att bli ett komplett livsmedel, men som ni kanske uppmärksammade i media för ett tag sedan så säljs det exempelvis vaniljglass med mängder av tillsatser och upp emot 16 ingredienser i innehållet. För att göra vaniljglass behöver man max tillsätta 4 olika ingredienser.
- Det beror även på VAD det står i innehållsförteckningen. Förstår du allt? Då är det troligtvis ett ganska bra halvfabrikat och inte så mycket tillsatser.
Keldas Skärgårdssoppa innehåller: Räk- och hummerbuljong (vatten,salt,socker, naturliga aromer, räkpulver, räkextrakt, hummerextrakt, purjolöksextrakt,paprika), mjölk, grädde, modifierad potatisstärkelse, vitvinsextrakt, lök, fänkål, och fiskpulver. Endast 5% fett.
Keldas Tomatsoppa innehåller: Grönsaksbuljong (vatten, salt, lök, palsternacka, morot, libbsticka, savoykål, purjolök, lagerblad, timjan, cayennepeppar), tomatpuré, mjölk, grädde, modifierad potatisstärkelse, socker, mald oregano, saviaextrakt, vitlökspulver, mald vitpeppar. Mängden tomatpuré motsvarar 62% färska tomater. Endast 3% fett.
Alltså innehåller dessa soppor ganska bra livsmedel och inte speciellt mycket tillsatser. Jag tycker att det är en ganska bra bas som man kan göra ganska mycket med i köket om man inte hinner eller orkar göra en egen buljong etc. Soppan får en ”gräddig” smak utan att egentligen innehålla så mycket grädde eller fett.
I min soppa kan man självklart byta ut Keldas soppor mot grädde och fiskfond.
Fisksoppa – cirka 10 stora portioner
De behöver:
- 2-3 morötter
- 400 gram lax
- 500-600 gram torsk (fryst eller färsk) gärna torskrygg
- 1 purjolök
- 2 gula lökar
- 1 msk rapsolja
- 1 msk smör
- 3 paket Kelda skärgårdssoppa
- 2 paket Kelda tomatsoppa
- 250 gram räkor (färska eller i lake)
- 250 gram kräftor
- Ett palet blåmusslor med eller utan skal
- 2 st vitlök
- 4 dl vitt vin
- Fiskbuljong i tärning
- Svartpeppar och örtsalt
- Färsk dill
Gör såhär: Hacka den gula löken och bryn i en kastrull tillsammans med olja och smör. Tillsätt pressad vitlök och finhackad purjolök. Skala morötterna och slanta dem fint, lägg i dem i kastrullen tillsammans med fiskbuljongen. När löken är mjuk, tillsätt vinet och låt stormkoka några minuter så alkoholen kokar bort. Slå på sopporna från Kelda och låt koka upp. Lägg i fisken och låt soppan sjuda i 10 minuter.
Lägg i musslorna och låt sjuda i 10 minuter till. Avsmaka och smaksätt med svartpeppar och örtsalt. Häll upp fisksoppan i skålar och toppa med färsk dill, räkor och kräftor (dessa bör inte kokas).
Till och med resterna är snygga.
Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!
Kostvetarn - Kostrådgivning l Föreläsning l Företagshälsa l Inspiration 