Köttfri måndag del 1 – Quinoasallad med rödbetor

Äntligen måndag! Förra vecka startar min följetong ”Köttfri måndag” där jag varje vecka publicerar ett nytt recept utan kött. Mina recept kommer dock vara helt veganska eftersom jag dels önskar att fler ska testa att äta vegansk mat. Varför kan du läsa om HÄR! Samt att veganskt passar fler personer. Du kan självklart lägga till mjölkprodukter etc om du känner för det.

Alla måltider är beräknade för en portion.

Alla måltider är näringsberäknade.

img_6958

Quinoasallad med rödbetor

  • 2 dl kokt quinoa
  • 200 g kokt broccoli
  • 1 dl kokta och klyftade rödbetor
  • 1 dl sojabönsgroddar
  • 10 g sesamfrön
  • ¼ strimlad rödlök
  • 5 g cashewnötter
  • 0.5 msk olivolja
  • 0.5 msk balsamvinäger

Gör såhär: Koka quinoan enligt anvisningarna. Koka även upp broccolin och rödbetorna så de blir mjuka. Nära ingredienserna har svalnat kan du lägga upp dem i en tallrik tillsammans med färsk spenat, hackad lök. Gör en dressing på balsamvinäger, olja och eventuellt lite vitlök. Valfria kryddor som exempelvis persilja, basilika, salt, peppar, citron eller chili. Ringla dressingen över salladen.

Protein: 15 g – Kolhydrater: 43 g – Fett: 18 g – Kcal per måltid: 472 kcal


Kostvetarn på Instagram och Facebook

LOGO1plustext v2

10 kommentarer Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s