Quinoasallad med rödbetor – 1 portion

• 2 dl kokt quinoa
• 200 g kokt broccoli
• 1 dl kokta och klyftade rödbetor
• 1 dl sojabönsgroddar
• 10 g sesamfrön
• ¼ strimlad rödlök
• 5 g cashewnötter
• 0.5 msk olivolja
• 0.5 msk balsamvinäger

Gör såhär: Koka quinoan enligt anvisningarna. Koka även upp broccolin och rödbetorna så de blir mjuka. Nära ingredienserna har svalnat kan du lägga upp dem i en tallrik tillsammans med färsk spenat, hackad lök.

Gör en dressing på balsamvinäger, olja och eventuellt lite vitlök. Valfria kryddor som exempelvis persilja, basilika, salt, peppar, citron eller chili. Ringla dressingen över salladen.

Protein: 15 g – Kolhydrater: 43 g – Fett: 18 g – Kcal per måltid: 472 kcal

Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!