Köttfri måndag del 7 – Grekisk sallad med tzatziki och tzayspett

Äntligen måndag! För sju veckor sedan startar jag min följetong ”Köttfri måndag” där jag varje vecka publicerar ett nytt recept utan kött. Mina recept kommer vara helt veganska eftersom jag dels önskar att fler ska testa att äta vegansk mat. Varför kan du läsa om HÄR! Samt att veganskt passar fler personer. Du kan självklart lägga till mjölkprodukter etc om du känner för det.

Alla måltider är beräknade för en portion.

Alla måltider är näringsberäknade.

food-1856307_960_720tomatoes-1804452_960_720

Grekisk sallad med tzatziki och tzayspett

  • 1 st tomater
  • ½ gurka
  • 0,5 st paprika (valfri färg)
  • 0,5 st rödlök
  • 5 st svarta oliver
  • 1 dl sojayoghurt
  • 1 msk olivolja
  • 1 st vitlöksklyftor
  • 5 st medelstora potatisar
  • Citron (efter smak)
  • 3 st färdiga tzayspett*
  • Salt (efter smak)
  • Peppar (efter smak)
  • Vinäger (kan uteslutas)
  • Oregano

Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader.

Starta med att klyfta potatisen som ska tillagas i ungen. Krydda dem med olja, pressad vitlök, salt, peppar och klyfta en citron. Lägg den klyftade potatisen på en plåt och ställ in högt i ugnen tills de är mjuka och gyllene i färgen, cirka 30 minuter.

Tzatziki: vill du ha en lite fastare variant på sås kan du ”vätska av” yoghurten innan genom att ta en finmaskig sil, sätta en handduk i och låta yoghurten rinna av i den, detta tar ett tag. Det går även bra att hoppa över detta steg. Riv gurkan på ett rivjärn, salta den ganska så mycket så vätskan dras ut. Placera gurkan i en handduk och gör ett litet knyte som du sedan kramar ur på så mycket vätska så möjligt. Blanda gurkan med yoghurten och ha i pressad vitlök efter smak (o.5-1 vitlöksklyfta är lagom), salt, peppar, olivolja och en skvätt citronsaft om du vill.

Tzayspetten steker du i lite matfett enligt beskrivningarna på paketet.

Sedan är det dags att göra salladen: hacka eller skiva alla grönsaker och placera i en skål. Häll över några droppar olivolja, salt, vinäger, peppar och oregano efter smak.

*Tzay är ett svenskt varumärke för veganska och vegetariska produkter och ägs av livsmedelsföretaget Atria Scandinavia. I dag består sortimentet av två sojaproteinprodukter: Happy Soy Skewers och Cute Soy Bits. Källa: Tzay

Näringsberäkning

526 kcal – Protein 17 gram – Kolhydrater 40 gram – Fett 26 gram /per portion

Tips! Om du vill så kan du även smula över lite veganost över salladen.

Kostvetarn på Instagram och Facebook

4 kommentarer Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s