Falafel med hummus och yoghurtsås – 1 portion

Falafel:

• 1,5 dl blötlagda kikärter
• 0,5 liten gul lök
• 0,5 dl bladpersilja
• 1-2 st vitlöksklyftor
• 0,5-1 msk vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 krm spiskummin
• 1/2 tsk malen koriander
• 1 krm svartpeppar
• 1 nypa kardemumma (kan uteslutas)
• 1-2 msk rapsolja (till fritering)

Gör såhär: Blötlägg kikärterna enligt anvisningen på förpackningen om du använder torkade. Lägg kikärterna i en skål och häll över kokande vatten så att det täcker. Låt dra i 10 minuter, häll sedan av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt. Använder du kikärtor på konserv behöver du ”bara” hälla av spadet, de är färdigkokta.

Lägg i alla ingredienser till falafeln och mixa till en ganska ”torr” smet i en matberedare. Om smeten blir för blöt, tillsätt mer mjöl. Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.

Hetta upp cirka 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C. Fritera cirka 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt de färdiga falafelbollarna rinna av på hushållspapper.

Hummus:

• 100 gram kikärter
• 0,5 vitlöksklyfta
• 0,5 pressad citron
• 1 msk tahini (sesampasta)
• 0,5-1 krm spiskummin
• 1 nypa salt

Gör såhär: Mixa ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills du har en lagom slät kräm. Smaka av med salt.

Yoghurtdressing:

• 1 dl naturell yoghurt 0,5 % fett
• 1 msk sweet chilisås (med mindre socker)
• 1 nypa riven ingefära (efter smak)
• 1 nypa hackad mynta eller koriander
• Örtsalt efter smak

Gör såhär: Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och smaka av med örtsalt.

Tips! Servera falafeln i pitabröd eller med en god sallad samt med tillbehören.

---

Näringsberäkning: Totalt: 550 kcal – Protein 19 g – Kolhydrater 42 g – Fett 24 g

• Falafel: 272 kcal – Protein 5 g – Kolhydrater 19 g – Fett 15 g
• Hummus: 220 kcal – Protein 10 g – Kolhydrater 16 g – Fett 9 g
• Yoghurtdressing: 58 kcal – Protein 4 g – Kolhydrater 7 g – Fett 0 g

---

Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!