Köttfri måndag del 9 – Falafel med hummus och yoghurtsås

on

Äntligen måndag! För nio veckor sedan startar jag min följetong ”Köttfri måndag” där jag varje vecka publicerar ett nytt recept utan kött. Mina recept kommer vara helt veganska eftersom jag dels önskar att fler ska testa att äta vegansk mat. Varför kan du läsa om HÄR! Samt att veganskt passar fler personer. Du kan självklart lägga till mjölkprodukter etc om du känner för det.

Alla måltider är beräknade för en portion.

Alla måltider är näringsberäknade.

hummus-1649229_960_720falafel-1649227_960_720hummus-1649230_960_720

Falafel med hummus och yoghurtsås

Falafel

  • 1,5 dl blötlagda kikärter
  • 0,5 liten gul lök
  • 0,5 dl bladpersilja
  • 1-2 st vitlöksklyftor
  • 0,5-1 msk vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 krm spiskummin
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 nypa kardemumma (kan uteslutas)
  • 1-2 msk rapsolja (till fritering)

Gör såhär: Blötlägg kikärterna enligt anvisningen på förpackningen om du använder torkade. Lägg kikärterna i en skål och häll över kokande vatten så att det täcker. Låt dra i 10 minuter, häll sedan av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt. Använder du kikärtor på konserv behöver du ”bara” hälla av spadet, de är färdigkokta.

Lägg i alla ingredienser till falafeln och mixa till en ganska ”torr” smet i en matberedare. Om smeten blir för blöt, tillsätt mer mjöl. Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.

Hetta upp cirka 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C. Fritera cirka 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt de färdiga falafelbollarna rinna av på hushållspapper.

Hummus

  • 100 gram kikärter
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 0,5 pressad citron
  • 1 msk tahini (sesampasta)
  • 0,5-1 krm spiskummin
  • 1 nypa salt

Gör såhär: Mixa ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills du har en lagom slät kräm. Smaka av med salt.

Yoghurtdressing

  • 1 dl naturell yoghurt 0,5 % fett
  • 1 msk sweet chilisås (med mindre socker)
  • 1 nypa riven ingefära (efter smak)
  • 1 nypa hackad mynta eller koriander
  • Örtsalt efter smak

 

Gör såhär: Blanda alla ingredienser till yoghurtdressingen och smaka av med örtsalt.

Tips! Servera falafeln i pitabröd eller med en god sallad samt med tillbehören.

Näringsberäkning

  • Falafel: 272 kcal – Protein 5 g – Kolhydrater 19 g – Fett 15 g
  • Hummus: 220 kcal – Protein 10 g – Kolhydrater 16 g – Fett 9 g
  • Yoghurtdressing: 58 kcal – Protein 4 g – Kolhydrater 7 g – Fett 0 g

Totalt: 550 kcal – Protein 19 g – Kolhydrater 42 g – Fett 24 g

Kostvetarn på Instagram och Facebook

2 kommentarer Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s