Boef Bourgogne

Finns det något godare än en köttgryta som fått stå och puttra i flera timmar?

Jag vet såklart vad svaret är, ett rungande ”nej!”. Det finns något genuint över långkok, en kokkonst som vi sällan har tid till idag. Vem har 5-6 timmar över till matlagning? Det som är det fina med långkok är ju dock att det klarar sig helt själv.. Man behöver bara slänga en blick då och då men kan med fördel ”glömma bort” grytan i några timmar.

Boef Bourginon – cirka 10 portioner

  • Cirka 1 kg grytbitar av nöt
  • 5-6 morötter (medelstora)
  • 2 st gula lökar
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 6-7 dl rött vin
  • 3-4 dl vatten
  • 2 st buljongtärningar (eller fond)
  • 4-5 msk tomatpuré
  • 2 msk honung (jag använder denna)
  • 1-2 msk smör och rapsolja
  • 5-6 lagerblad
  • 2 paket bacon eller sidfläsk
  • 500 gram champinjoner
  • Brun redning
  • Sötpotatis

Gör såhär: Bryn köttet i smör och rapsolja tills det fått en fin yta. Lägg över köttet i en slowcooker/emaljerad gryta/gjutjärnsgryta. Skala och tvätta morötterna och skär dem i rustika ganska stora bitar så de inte koka sönder. Hacka även den gula löken och vitlöken i stora bitar och lägg tillsammans med köttet. Toppa med buljong/fond och lagerblad. Slå på vin och vatten. Låt småputtra i cirka 6-8 timmar på låg värme.

Stek bacon eller sidfläsk hårt och låt rinna av på hushållspapper. Ansa champinjonerna och dela den i 4 delar, bryn lätt i stekpanna. Lägg bacon/sidfläsk och champinjon i grytan tillsammans med tomatpurén och honungen. Använd brun redning tills (efter behov) såsen är lagom tjock. Smaka av med peppar och örtsalt.

Tips! Servera gärna grytan med kokt potatis, ugnsbakad sötpotatis eller ris.

Kostvetarn på Instagram och Facebook

Foto Copyright
Alla foton på hemsidan är tagna av upphovsägaren till hemsidan.
Ingen obehörig användning, kopiering eller reproduktion av någon bild på bloggen utan föregående skriftligt medgivande. Alla rättigheter förbehållna.
No unauthorized use, copy or reproduction of any picture on the blog without prior written consent. All rights reserved.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s