Flädersaft

Nu blommar äntligen flädern igen!

Många har säkert fläder i sin omgivning utan att ens veta om det. Hemma hos mig blommar fläderträden lite här och där vid vägkanten.

För många är fläderblomssaft en nostalgisk dryck från barndomen. Saften är mycket enkel att göra och kräver få ingredienser. Om du inte gjort fläderblomssaft förut, testa!

Det finns delade meningar kring om blommorna ska sköljas innan eller ej. En del påstår att blommorna absolut inte ska sköljas då allt pollen ska vara med i saften eftersom där finns mycket nyttigheter. Man bör därmed undvika att plocka blommorna vid dammiga eller trafikerade vägar. Om du vill skölja blommorna eller ej får du besluta själv, detta recept är med sköljning, men det är inte alltid jag gör det själv.

Flädersaft

50 stora fläderblomsklasar
6 st citroner
2 liter socker (mer efter smak)
80 g citronsyra
2-3 liter kokande vatten

Gör såhär: Skölj av fläderblomsklasarna i ljummet vatten och låt rinna av i durkslag. Skölj även citronen noga i ljummet vatten (köp helst ekologisk citron). Skär den i skivor och lägg i en skål). Ta fram en stor ren hink, balja eller liknande.

Koka upp vattnet och blanda med socker och citronsyra. Blanda tills dess att sockret lösts upp. Varva blomklasar och citron i behållaren. Häll det kokande/varma sockervattnet över blommorna (det går bra att fylla på med mer vatten om det behövs).

Låt saften stå i rumstemperatur i 2-3 dygn (har du plats kan saften stå ytterligare 2 dygn i kylskåp därefter). Sila saften i silduk (det går även bra att använda en ren kökshandduk. Häll upp saften i flaskor. Förvara kallt.