Vallmo. Något av det godaste som finns! För mig är vallmosmaken barndomsminnen av nybakade (eller nyköpta nybakade) frallor med familjen. Mums!
Bröd med vallmofrön – 4 limpor
Du behöver:
- 6 dl vatten
- 50 gram jäst
- 3 dl sojamjöl
- 2 dl boveteflingor
- 7 dl vetemjöl
- 3 dl dinkelmjöl
- 1 dl rågmjöl
- 2 dl frön (solroskärnor, pumpafrön, linfrön)
- 1 krm salt
- 1 msk honung
- Vallmofrön till garnering
- Naturell yoghurt till pensling
Gör såhär: Blanda de torra mjölsorterna i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Smula gästen i en bunke och häll på lite vatten i taget för att lösa upp jästen. Tillsätt salt och honung i jäst- och vattenblandningen. Rör samman och tillsätt därefter frön och mjölblandningen. Tillsätt lite mjöl i taget tills dess att det blivit en deg. När degen släpper ifrån kanterna är den klar för jäsning. Lägg en ren köksduk över bunken och låt jäsa i 30-60 minuter.
När degen har jäst. Häll ut degen på ett balkbord och knåda degen med lite extra mjölk. Forma degen till fyra stycken limpor och låt dem jäsa ytterligare 30-40 minuter under an bakduk. Sätt ugnen på 220 grader.
När limporna jäst klart, pensla bröden med naturell yoghurt och strö över vallmon. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills bröden fått färg.
Tips! Skiva upp brödet och frys in!
