Älskar du hembakt bröd med mycket smak, fibrer och frön? Då är detta brödet för dig! Receptet kommer ursprungligen ifrån Stephan Käring och är något modifierat av mig då jag har bytt ut vetemjöl och sirap, men det går såklart att baka efter originalrecept om så önskas.
Det bästa med detta bröd är att det inte kräver jäsning utan allt blandas i en bunke och gräddas omgående, perfekt kvällsgöra så har du nybakat bröd till frukost!
Stephans Kärings mörka och saftiga bröd – 1 limpa
Du behöver:
- 4 dl bovetemjöl (originalrecept: vetemjöl)
- 1,5 dl rågkross
- 1,5 dl vetekross
- 1 dl linfrön
- 0,25 dl kruskakli
- 0,25 dl vetekli
- 0,5 msk bikarbonat
- 0,5 msk salt
- 1 krm torrjäst
- 1,75 dl russin
- 5,5-6 dl yoghurt eller filmjölk
- 1,15 dl honung (originalrecept: mörk sirap)
Gör såhär: sätt ugnen på 150 grader, gärna varmluftsugn.
Blanda ner alla torra ingredienser i en stor skål och mixa väl. Tillsätt därefter yoghurt (eller filmjölk) och flytande honung (eller sirap). Blanda degen väl. Degen skall vara tjockare än välling enligt originalreceptet vilket degen alla gånger är, jag skulle säga att degen ska vara ”grötform”.
Lägg degen i en bakplåtsklädd avlång form och ställ lågt i ugnen. Grädda brödet i cirka 90 minuter. När brödet är gräddat skall det svepas/rullas in i en ren kökshandduk (utan bakplåtspapper) och låt därefter brödet vila i rumstemperatur i 12 timmar.
Tips! Gör gärna dubbel sats, detta bröd går åt fort! Brödet går bra att skiva upp och frysa in!
Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!
Kostvetarn - Kostrådgivning l Föreläsning l Företagshälsa l Inspiration 