Aquafaba – vad är det?

Brukar du hälla ut spadet från kikärtspaketet i vasken? Du är nog inte den enda som gör det, men efter du läst denna text kommer du aldrig kasta ut aquafaba igen.

Aquafaba betyder ”vattenböna” från latinets aqua = vatten och faba = böna. Det är kort och gott spadet som kikärtor ligger i.

Mannen bakom upptäckten av aquafaba och som namngav detta livsmedel heter Goose Wohlt. Han själv är vegan och upptäckte aquafaba genom att experimentera i köket då han ville hitta ett livsmedel som kunde ersätta ägg i bland annat maräng.

OBS! Om du är allergisk mot baljväxter bör du undvika att använda kikärtsspad i din matlagning eller bakning.


Dosering av aquafaba

1 st ägg = 3 msk aquafaba
1 st äggvita = 2 msk aquafaba

Vad kan man använda aquafaba till?

Man kan faktiskt använda aquafaba till mer än man kan tänkas tro. Eftersom kikärtsspadet ersätter ägg kan det användas där ägg skulle använts istället, dvs både i bakverk och i matlagning.

Bonus! Spadet tillför varken mättat fett eller kolesterol samt ganska få kcal per gram!


Mousse

Vispa aquafaba med lite citronsaft tills du fått ett styv maräng. Du ska kunna vända skålen upp och ner i stort sett, precis som med vanlig maräng vispat på ägg. Smaksätt med choklad, jordnötssmör, vanilj etc.

IMG_5139

För recept på aquafaba-mousse med chokladsmak – klicka HÄR

img_7547

För recept på aquafaba-mousse med hallonsmak – klicka HÄR


Maräng

Använd dig av ett klassiskt maräng-recept men byt ut äggen:

  • 3 äggvitor = 6 msk aquafaba
  • 2 dl socker
  • 1/2 tsk citron
OBS! Använd helst en ren skål i glas eller metall, då plastbunkar kan innehålla en del fettrester som förstör marängsmeten.

Tårta

Byt ut äggen i tårtbottnar efter doseringen. Perfekt för kalas då alla äggallergiker också kan hugga in på tårtan. Mums!

Våfflor & pannkakor

 Det går jättebra att byta ut ägg i pannkakor och våfflor till aquafaba. Använd doseringen för att byta ut äggen i dina favoritrecept.
Vill du att fler personer ska kunna äta dina pannkakor och våfflor?
– Byt ut mjölet till glutenfritt mjöl samt byt ut mjölken i receptet till växtbaserad mjölk som havremjölk, sojamjölk eller liknande.

Topping

Skippa vaniljsåsen till din hemlagade paj och servera istället en härlig och fluffig topping! Du kan även byta ut vispad grädde eller garnering på bakverk, exempelvis tårta och muffins på samma sätt. Du kan även färga fluffet med några droppar karamellfärg!

img_4836.jpg

För att toppingen ska smaka gott behöver den dock smaksättas.

Tips på smaksättning:

  • Kakao
  • Lakritpulver
  • Kanel
  • Vaniljpulver
  • Kardemumma
  • Hallon

Troligtvis kommer du aldrig hålla ut kikärtsspad igen.


Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!

LOGO1plustext v2


Foto Copyright
Alla foton på hemsidan är tagna av upphovsägaren till hemsidan.
Ingen obehörig användning, kopiering eller reproduktion av någon bild på bloggen utan föregående skriftligt medgivande. Alla rättigheter förbehållna.
No unauthorized use, copy or reproduction of any picture on the blog without prior written consent. All rights reserved.

4 kommentarer Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s