För många är nog en smörgås med köttbullar och rödbetssallad ren och skär nostalgi!

Faktum är att en smörgås kan bli en riktigt hälsosam måltid. Välj ett bra bröd i grunden som är lågt på socker och innehåller mycket fibrer och fullkorn (eller baka eget bröd), toppa med rödbetssalladen och bullar av kött, kyckling, svamp eller vad du gillar. Varför inte toppa skönheten med groddar? Mums säger jag!

---

Proteinrik rödbetssallad

Du behöver:

• 2 st förkokta rödbetor
• 1 dl naturell lättkvarg
• 1 dl crème fraîche 5%
• 1 st äpple
• 0,5-1 msk dijonsenap
• Örtsalt efter smak
• Peppar efter smak

Gör såhär: Börja med att tärna rödbetorna och äpplet i små mindre ”stavar” eller tärningar. Blanda kvarg, crème fraîche och dijonsenap. Rör ner rödbets- och äppletärningarna och blanda runt. Smaka av din rödbetssallad med färskmalen peppar och örtsalt. Klart!

Jag gillar en ganska krämig rödbetssallad men mängderna kan man såklart justera efter smak och tycke. Crème fraîche kan man även byta ut till turkisk yoghurt om man önskar (eller motsvarande mjölkprodukt). Man kan även använda spadet som rödbetorna ligger i för mer smak och för spädning av såsen om denna är för tjock. Lycka till!

---

Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!

---

Foto Copyright

Alla foton på hemsidan är tagna av upphovsägaren till hemsidan.

Ingen obehörig användning, kopiering eller reproduktion av någon bild på bloggen utan föregående skriftligt medgivande. Alla rättigheter förbehållna.

No unauthorized use, copy or reproduction of any picture on the blog without prior written consent. All rights reserved.

---