En underbart god jordärtskockssoppa som tillsammans med rostade hasselnötter, stekt äpple och färsk timjan blir en fulländad matupplevelse! Passar väldigt bra som varmrätt en helt vanlig måndag eller som förrätt på festbordet.

Denna soppa lämnar ingen besviken.

Jordärtskockssoppa – cirka 4-6 portioner

Du behöver:

• 500 gram jordärtskockor, fryst eller färsk
• 3 st potatisar, mjöliga
• 1 st gul lök
• 1 msk smör
• 2-3 dl vitt vin, valfritt
• 5 dl vatten, cirka
• 2 st buljongtärningar (ex grönsaks- eller kyckling)
• 3 dl matlagningsgrädde (4-15%)
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Topping:

• Färsk timjan (eller
• Äpple
• Hasselnötter

Gör såhär: Hacka gul lök (det går bra att hacka grovt då det ska mixas senare) och bryn tills genomskinlig. Slå på vin och buljong, låt puttra en stund.

Skala jordärtskockan och skiva i tjocka slantar. Får du tag i fryst jordärtskocka fungerar detta lika bra, och du slipper skala dem! Skala även potatis och tärna dem så koktiden går fortare. Lägg i jordärtskockan och potatisen i kastrullen och slå på vatten. Låt koka upp och puttra tills potatisen och jordärtskockan är mjuk, cirka 15 minuter. Mixa soppan i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer och häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädden och smaka av av med salt och peppar.

Till servering:

Skiva eller tärna ett äpple och bryn i lite smör eller olja i stekpannan. Äpplet ska få lite färg men inte bli för mjukt. Rosta hasselnötter i stekpannan och gnugga därefter av skalet med hjälp av en handduk. Mortla dem lätt eller hacka med kniv.

Toppa jordärtskockssoppan med stekt äpple, rostade hasselnötter och färsk timjan. Njut!