Jordärtskockssoppa serverad med stekt äpple, rostade hasselnötter och färsk timjan

En underbart god jordärtskockssoppa som tillsammans med rostade hasselnötter, stekt äpple och färsk timjan blir en fulländad matupplevelse! Passar väldigt bra som varmrätt en helt vanlig måndag eller som förrätt på festbordet.

Denna soppa lämnar ingen besviken.


Jordärtskockssoppa – cirka 4-6 portioner

Du behöver:

  • 500 gram jordärtskockor, fryst eller färsk
  • 3 st potatisar, mjöliga
  • 1 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 2-3 dl vitt vin, valfritt
  • 5 dl vatten, cirka
  • 2 st buljongtärningar (ex grönsaks- eller kyckling)
  • 3 dl matlagningsgrädde (4-15%)
  • Salt efter smak
  • Svartpeppar efter smak

Topping:

  • Färsk timjan (eller
  • Äpple
  • Hasselnötter

Gör såhär: Hacka gul lök (det går bra att hacka grovt då det ska mixas senare) och bryn tills genomskinlig. Slå på vin och buljong, låt puttra en stund.

Skala jordärtskockan och skiva i tjocka slantar. Får du tag i fryst jordärtskocka fungerar detta lika bra, och du slipper skala dem! Skala även potatis och tärna dem så koktiden går fortare. Lägg i jordärtskockan och potatisen i kastrullen och slå på vatten. Låt koka upp och puttra tills potatisen och jordärtskockan är mjuk, cirka 15 minuter. Mixa soppan i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer och häll tillbaka i kastrullen. Slå på grädden och smaka av av med salt och peppar.

Till servering:

Skiva eller tärna ett äpple och bryn i lite smör eller olja i stekpannan. Äpplet ska få lite färg men inte bli för mjukt. Rosta hasselnötter i stekpannan och gnugga därefter av skalet med hjälp av en handduk. Mortla dem lätt eller hacka med kniv.

Toppa jordärtskockssoppan med stekt äpple, rostade hasselnötter och färsk timjan. Njut!


Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!

image-2


Foto Copyright
Alla foton på hemsidan är tagna av upphovsägaren till hemsidan.
Ingen obehörig användning, kopiering eller reproduktion av någon bild på bloggen utan föregående skriftligt medgivande. Alla rättigheter förbehållna.
No unauthorized use, copy or reproduction of any picture on the blog without prior written consent. All rights reserved.

img_5589

img_5597

img_8637

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s