Vanligtvis gör man pajskal på mjöl och smör vilket gör att pajen blir en riktig kaloribomb tillsammans med både ost, crème fraiche och ägg (beroende på vad man väljer att fylla sin paj med självfallet). Men tänk om man kan göra pajskalet riktigt hälsosamt, proteinrikt utan att gå miste om frasigheten man får med ett ”konventionellt pajskal”! Jo, det kan man!

Genom att baka pajskalet på kikärtor och havregryn så får man precis denna härliga konsistens på pajskalet men desto mer protein, fibrer och hälsosamma fetter från olivolja istället för smör. Win win!

---

Kikärtspaj med ädelost

Du behöver:

Pajskalet:

• 3,5-4 dl kokta kikärtor (230 gram avrunna kikärtor)
• 1 dl havregryn
• 1 msk fiberhusk
• 0,5 dl olivolja (eller rapsolja/kokosolja) + till pajformen
• 1 tsk salt

Fyllning:

• 1 st gul lök
• 3 st ägg
• 2 dl crème fraiche 5% (eller valfri fettprocent)
• 1 dl mjölk valfri sort
• 150-160 gram kalkon/kyckling, rökt
• 140-150 gram ädelost, valfri sort
• 150 gram broccoli, färsk
• Svartpeppar efter smak
• Örtsalt efter smak

Gör såhär: Använd dig av en matberedare. Mixa först havregrynen till ett fint mjöl.

Kikärtor: Om du använder dig av kikärtor på tetra/konserv eller kokta själv spelar ingen roll. Om du använder kikärtor från tetra, häll ut dem i durkslag och skölj med kallt vatten. Låt dem droppa av. Mixa kikärtorna tillsammans med havremjölet. Häll även i fiberhusk och salt, mixa till en jämn torr deg. Tillsätt oljan sist i en fin stråle medans matberedaren går. Resultatet ska vara en mjuk och följsam deg man kan forma lätt med händerna.

Olja en form och pressa ut pajdegen, cirka en halv centimeter tjock över hela formen. Ställ in formen med pajdegen i kylen i cirka 30 minuter. Under tiden gör du klart fyllningen.

Fyllningen: Skala och hacka gul lök fint. Bryn löken lätt i olivolja och ställ åt sidan. Blanda samman ägg och crème fraiche tillsammans med svartpeppar och örtsalt med hjälp av en handvisp eller en gaffel. Vispa/rör samman försiktigt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta ut pajdegen ur kylen och nagga med gaffel. Förgrädda pajen i cirka 20 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut formen och låt pajskalet svalna.

Fyll pajen med lök, kalkon/kyckling, broccoli och häll till sist över äggstanning. Toppa pajen med ädelosten genom att bryta av bitar och fördela över hela pajen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. När pajen fått färg och äggstanningen är fast är pajen klar.

Låt pajen svalna något och servera tillsammans med en god sallad. Enjoy!

---

Följ Kostvetarn på Instagram och Facebook så missar du inga nyheter!

---

Foto Copyright

Alla foton på hemsidan är tagna av upphovsägaren till hemsidan.

Ingen obehörig användning, kopiering eller reproduktion av någon bild på bloggen utan föregående skriftligt medgivande. Alla rättigheter förbehållna.

No unauthorized use, copy or reproduction of any picture on the blog without prior written consent. All rights reserved.

---